2023-07-14 10:42:43
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海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。
野生海参种类很多,常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺,刺不规则,分布乱;中级刺参一般也是四排刺,但是刺与刺之间排列整齐,刺尖长;珍品刺参一般五排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。
形体完整,整齐。同一档次的野生海参应该形体划一且完整。不完整的野生海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥,由此造成外部干燥,而内部污染变质。
干燥。野生海参含水不能超过15%,含水多了不但价格不合理,而且还容易变质。
腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子,挑选时应该注意。
形体标准。野生海参加以形大肉厚皮薄为好的。