大连辽参和南方海域海参的区别-大连富明海产品有限公司

大连辽参是指辽宁海参，是传统美食“海八珍”的选择，更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料。一般意义上说，辽参产地特指旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海、双岛湾三镇，民间争议颇多，学者大多数偏向于冰封千里的北海镇北海村为起源。

海参产地直接影响着营养成分。北方的辽参，生长地的水温、所处的经纬度、气候条件及生物条件等决定了海参生长周期长，营养丰富、活性成分的滋补效果好。南方海参由于水温高，生长快，加上用饲料喂养，是速生参，营养价值低。

区别可看海参刺的形状和皮子的厚薄。南方海参刺短粗，北方的刺长尖。北方的皮子厚实，南方的薄。

海参皂苷具有免疫调节与造血功能，这也是南北方海参营养差异比较大的一项，北方海参比南方海参高出38倍。北方海参的营养优势在于高蛋白和低脂肪，并且是零胆固醇产品，但南方产海参含有1.3%的胆固醇。

干烧大连辽参的做法

主料：大连辽参150克

配料：

冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克、白菜有两种，圆白菜和长白菜，长的那种就叫瓢儿白，姜、葱、蒜、味精若干

做法：

1、将大连辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。

2、将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。

3、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好大连辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。

大连辽参和南方海域海参的区别